五色糯米饭

作者： 添百味

用料

• 枫叶 1捆
• 红饭叶 1小捆
• 紫饭叶 1小捆
• 黄花 1小捆
• 香糯或三寸糯 适量
• 开边绿豆 适量
• 香肠 适量
• 葱花 适量
• 玉米油 适量

五色糯米饭的做法步骤

步骤 1

枫叶洗净

步骤 2

切碎，然后破壁机搅成碎渣渣

步骤 3

步骤 4

铁锅放入叶子渣渣，加适量的水，水不要太多，盖过叶子即可，放在常温处两天左右。

步骤 5

两天后把水滤出来，尽量叶子也抓干水，然后把铁锅放在灶台上加热，等到铁锅冒烟就把火关掉，把水倒进去，再倒出来。如此重复三、四遍。绿色的水变黑色。热好的水，等到手指放进去还有一点烫手就可以放糯米进去了，搅拌一下，看上色情况泡12一15小时左右。

步骤 6

红饭叶加水正好没过，水开后15分钟，把水滤出来，也是等到手指伸进去有一点烫手，就把米放进去浸泡约12个小时。

步骤 7

紫饭叶也同上。

步骤 8

黄花也同上。

步骤 9

步骤 10

泡好的米，滴干水分，倒入一点玉米油拌匀。我喜欢加一点盐，蒸出来就可以吃。如果是炒的话就不用加盐。

步骤 11

步骤 12

用不锈钢蒸笼涂上油，倒入泡好的米，大火烧开水，中火蒸45分钟左右。时间到马上出锅。

五色糯米饭的小贴士

1、浸泡枫叶一定要用铁锅，要不不够黑，然后水不要放太多。米泡一段时间不够黑，可以把水滤出来重新加热一下再继续泡，加热的水手指放进去有一点烫就可以了。 2、如果要炒糯米饭，就把去皮的绿豆泡一个晚上。第2天滤干水分，放在锅里蒸20分钟，香肠也把它蒸15分钟，然后切丁。葱花切碎，锅里放点油，依次放入糯米饭，绿豆，香肠，加一点盐，炒均匀，最后放入葱花起锅。 3、两斤枫叶大概就泡得三斤米，其他颜色的叶子，手抓的一小扎就泡一斤米。 4、糯米用香糯（圆糯），饭冷了还是软的，如果用三寸丁（尖糯米），炒的比较好吃，但是冷了有点硬。

菜谱创建时间：2024-05-17 18:27:08