葡萄干面包

作者： 吴俊伟的面点

很久没有做面包了，最近有些时间，家里葡萄干放在冰箱也没用，就考虑用它来做面包。面包里加些葡萄干，口感也不错。节省时间，利用面包机来进行揉面和发酵，效果也不错。

用料

• 高筋面粉 350克
• 牛奶 220克
• 鸡蛋 1个
• 干酵母 6克
• 白糖 40克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 附材：
• 葡萄干 适量
• 白芝麻 适量
• 鸡蛋液 少许

葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

将食材（除过附材）按照先湿后干顺序放入面包机桶中。

步骤 2

开启搅拌程序开始揉面，揉到面团出现“手套膜”状后就揉好了。

步骤 3

开启面包机发酵程序，发1个小时。

步骤 4

将发酵好的面团取出排气，然后分割成均匀的十份，揉圆排气成小面团，醒发15分钟。

步骤 5

将醒好的面团擀开成长条状。

步骤 6

用切刀顺一边切成均匀的长条，一侧不切断。

步骤 7

均匀撒上葡萄干。

步骤 8

顺着没切断一侧开始卷起面团。

步骤 9

烤箱定36度，上下管加热45分钟进行第二次发酵。

步骤 10

发酵好的面团充满了烤盘。

步骤 11

面团表面均匀的刷上蛋液和撒上白芝麻。同时烤箱设定200度，预热10分钟。

步骤 12

将面包胚放入预热好的烤箱，200度加热20分钟。中途观察面包上色情况，如果颜色过深，可用烘焙纸盖在表面继续加热，时间到后取出。

葡萄干面包的小贴士

各家烤箱温度不同，所以后期烘烤时注意观察面包上色情况，上色快时可用烘焙纸盖在表面烘烤。

菜谱创建时间：2024-05-17 15:17:07