第一天,用纯净水将海参清洗一遍,盛入干净容器,泡入纯净水,盖上盖子放入0-4度环境下,浸泡48小时,期间换水2-3次~
第二天,仅换水~
第三天,用剪刀将海参沿腹部切口剖开,去掉参头部白色的环状沙嘴,内筋条剪两刀分成三段,清洗后继续浸泡24小时,期间换水1-2次~
第四天,把纯净水加入无油锅内,加热至沸腾,将全剖的海参放入,液面高度超过海参2倍以上,小火煮60分钟左右,将海参捞出用手掐海参侧壁肉能掐透或稍软即可,如没变化则继续煮软,捞出自然冷却~ 煮好的海参自然冷却后,泡入纯净水,放0-4度冷藏继续泡发48-72小时,期间换3-4次水~
第五天,换水~
第六天,换水~
第七天,将发好的海参捞出,用干净的保鲜袋装好,放入冷冻~
海参泡发前后对比图
全程都用纯净水; 容器和煮锅必须无油且干净。