鲈鱼洗干净，凉面开花刀，用少量盐腌制10分钟左右。
鲈鱼肚子里塞入葱姜蒜，背上也可以放点姜片，因为没有加料酒，可以多放点姜片
锅里水开后，放入鲈鱼，蒸10分钟，再关火焖5分钟。
出锅后，倒掉盘子中的汤，很腥，去掉葱姜蒜，冲印铺点姜丝，葱丝在鱼上面，浇上热油，沿着盘子边边加入一点蒸鱼豉油。