锅里烧油，加入猪肉末翻炒出香味（慢慢炒，有香味出来，猪肉末变色即可）加入葱段，老抽，生抽，蚝油，五香粉，糖，花椒面，适量盐或者加辣椒酱（喜欢吃辣可以加辣椒酱），盐和辣椒酱只加一个，味道略咸一点即可。翻炒两下加入开水（淹没猪肉末还要多一点水，防止后面煮久了糊了），需要大火十分钟，小火20分钟（建议搅拌和守着锅，后面容易粘锅和糊了），熟之前加入淀粉汁，不要多了，一点点即可。
上面做菜时间，另一个锅可以烫素菜和羊肚菌，也可以加其他材料，这时候顺便调一个面汤汁（盐，味精，鸡精，生抽，醋，辣椒油（不吃辣的可以加香油或者不加），葱花，香菜姜蒜随意，也可以不加……），不要太咸就好，因为待会面条上面会加肉末。 然后下面条，熟了之后放入面汤汁碗里，淋上葱花肉末，加入素菜，摆盘即可。