黑麦种籽吐司/ 南瓜吐司

作者： 美丽的猫永远不知道谁能信任

本来只是为了消耗家里剩的贝贝南瓜但是做出来格外好吃？！但是完全没拍照🥹 只能根据记忆简单记录一下用料了

用料

• 波兰种
• 酵母 0.1克
• 水 33克
• 面粉 33克
• 其他材料
• 干酵母 3克
• 牛奶 167克
• 高筋面粉 220克
• 黑麦粉 40克
• 炼乳 15克
• 细砂糖 15克
• 海盐 3克
• 黄油 15-20克
• 超级种籽（山姆的） 100克
• 南瓜吐司
• 贝贝南瓜泥（较干） 300克（蒸熟的南瓜加入适量的牛奶/淡奶油）
• 面粉 280克
• 酵母 3.5克
• 鸡蛋 一个
• 牛奶 适量加（我是用厨师机做的一边加一边看面团，最后是较软的面团）
• 糖 20克
• 海盐 4克
• 黄油 20克

黑麦种籽吐司/ 南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种混合均匀，室内发酵2-4小时，放冰箱冷藏发酵一晚，转头提前1小时拿出让酵种恢复到室温 按照我写的顺序依次放入除了黄油，种籽的所有材料（别忘了加波兰种），厨师机2档2分钟，4档6分钟，放入室温黄油2档2分钟，4档六分钟，最后放入种籽2档1-2分钟 发酵到2倍大，天热了1-1小时15分钟就差不多了。排气分成三份（203克/份）整形（用手轻拍成长方形，轻轻卷起）盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 2

第一次擀卷 光面朝下，排气擀成牛舌状，上窄下宽，卷起，卷的比上一步紧一些，卷的时候要中间鼓两边收，中间要比两侧高。松弛20分钟

步骤 3

二次擀卷，同理（不要把面团擀太大了，放不进吐司盒里） 放入盒内发8-9分满 190度28-30分钟（我用的低糖吐司盒）

步骤 4

塔哒 完成🐱

步骤 5

最后整形太紧了…爆了！但是特别软，回弹也超好啊啊啊啊啊👍 绝了 对了这次用的是鹰牌的面粉，个人感觉吸水性是要比山茶花好一些

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步骤 6

步骤 6

配上自己做的蓝莓果酱

步骤 7

再做一份咸味的，好美味的早餐！

菜谱创建时间：2024-05-16 22:23:01