有的人做疙瘩汤做成了疙瘩丸子，一咬开，里面是实心的生面，要么一块一大坨，因为不会和疙瘩。 用土豆做疙瘩馅，降低了和疙瘩的难度，不用揉搓，更好煮熟。土豆提前焯熟，大大缩短了这道菜制作时间。 先将土豆切成均匀大小的小丁，在锅中煮至半透明，两分钟，煮到半透明有一定淀粉含量后，捞出不用控水，面粉先放到碗里打底，捞一勺土豆盖一层面粉再捞，将土豆丁和面粉按一比一的比例混合，搅拌制作成疙瘩。 煮土豆的水留起来煮番茄
切碎西红柿，从上面切（不是根部叶子） 不要切开根要停刀 横切，竖切，聚拢再切，把根挑出去
番茄味道比较淡，可以加一些番茄沙司，这样番茄味更浓郁，酸香开胃，色泽更诱人。 下油，将番茄酱炒出红油后，下入切好的番茄一块翻炒，加少许盐去水汽。西红柿一定要用热油煸炒，才能激发出里面的番茄红素。 如果想让颜色更好看，还有个秘诀就是放两勺酱油，既增色，又提味！ 然后倒煮土豆的水煮开，开锅后再煮一分钟番茄，释放营养。
然后下疙瘩，边摇边下 下完把面粉用勺底揉匀 下锅后不要动，等面蛋白受热凝固
下鸡蛋往起泡多的地方，着筷子淋入锅中，之后不要动，关火后鸡蛋就会嫩嫩的成片
出锅啦 疙瘩汤香、滑、浓、稠，一粒粒小小的面疙瘩在汤中浸泡，最外层软软的、滑滑的，内层没有完全渗进汤汁的部分还有微微的嚼劲儿。 每一个面疙瘩都裹满了香浓的汤汁，嚼一口喝一口，满口留香！既能当汤菜又能充主食，消化差、没胃口的时候，吃它再合适不过！汤汁酸酸的很开胃，疙瘩又很有嚼劲，在幸福中不知不觉就被喂饱了 ~ 面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B族还比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会被破坏。比如煮面条、煮饺子时，大量的营养素会流失到面汤中。 而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，极好地避免了面食中营养的损失， 面疙瘩主要是用面粉做的，面粉的主要成分为碳水化合物（占75%左右）、蛋白质和少量的维生素E和维生素B及酶类。我们隔三岔五吃一次，提高身体免疫力。
别再用水和面了！做疙瘩汤千万记住，不要加一个调料，就是油，否则会影响面疙瘩的粘连度