酱烧鸭块

作者： Tide徐

用料

• 麻鸭1只（3斤左右）、生姜、葱、黄豆酱、甜面酱、料酒、盐、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒、丁香、香叶、湿淀粉

酱烧鸭块的做法步骤

步骤 1

将鸭剁成块，漂去血水；生姜用刀拍一下、葱打结

步骤 2

锅炙好，加入油加热至五成热时，放入姜、葱煸香，加入鸭块煸炒至吐油，表层有点焦黄时烹料酒，加黄豆酱、甜面酱煸炒出香味，加盐、酱油、啤酒、冰糖烧开，放入高压锅压十分钟左右倒入锅内，捡出葱、姜、香叶等调料，收汁勾芡，淋入葱油即可。

步骤 3

【注意事项】白鸭用高压锅压8分钟左右就可以；老鸭用高压锅压至少20分钟。

菜谱创建时间：2024-05-15 13:05:44