碎肉粉家庭版 米粉30种吃法2

作者： 阑悦悦

不辣，不熬高汤，快速出餐，味道鲜美。

用料

• 肉 50g
• 粉 100g
• 盐 1.2g
• 生抽 3g
• 鸡精 0.3g
• 胡椒粉 0.3g
• 平菇 2片

碎肉粉家庭版 米粉30种吃法2的做法步骤

步骤 1

准备食材：肉剁成肉沫，平菇也可换成其他的，火腿青菜等，不放也行，主要是有碎肉就行。

步骤 2

米粉冷水下锅煮，煮开后再煮约3-5分钟，大约水质变明显变浑浊就快好了，夹一根尝下可不可以。

步骤 3

煮好后再加一大碗冷水进去，再煮开一次味道更好，觉得麻烦就可以省掉这个，直接捞出来放碗里备用。

步骤 4

放上葱花等待盖汤。

步骤 5

烧一锅水，加油8g，烧开后调整小火，加平菇煮熟。

步骤 6

再加肉进去，用手拿着一点一点的加进去，直接倒进去容易成团，煮开后再稍微煮一下就可以了，调味加盐约1.2g，尝一下根据口感加减，生抽3g汤色更浓，加鸡精，胡椒粉。 肉下锅后稍微调大一点火，到水沸腾后立即调小火煮约20秒就行，使汤处于一个微微沸腾的状态，肉下锅煮的总时间约30-40秒，煮好后立即出锅浇粉上马上吃，最佳赏味期大概就10分钟。 肉嫩不嫩50%靠肉质新鲜，50%靠火候，多做几次就掌握了，肉做柴了补救办法，加辣椒粉，辣椒油，十三香，做香辣口味的。

步骤 7

简单美味早餐。

菜谱创建时间：2024-05-15 10:44:11