活海肠2斤，海肠两端剪掉一点，特别是有一端有小刺要剪掉，挤出内脏，放盐揉洗干净，切成小段。海肠粘液较多，我通常是用开水焯烫十秒钟后迅速捞出，焯老了咬不动，口感不好。
清理好的海肠。忘拍照了，找了张网图。
先做蛋炒饭：首先炒两个鸡蛋，油温不太高时打入鸡蛋，迅速翻炒成小鸡蛋粒盛出备用；其次放油，炒大米饭，大米饭炒好后倒入红火龙果汁翻拌均匀（提前把半个火龙果打汁或用勺子压碎）。
立即有颜值了！
米饭中加入炒好的鸡蛋，翻拌均匀后装入碗中，然后倒扣到盘中。山鸡蛋的蛋黄颜色更鲜艳。仓促中，我炒的鸡蛋粒有点大。
韭菜肉沫炒海肠：起锅倒油，放姜葱炒几下后倒入肉沫翻炒，加适量生抽或酱油、少许蚝油，酌情加一点水，肉是湿润状态。肉熟后加入韭菜和海肠，翻炒约1-2分钟后加少许香油出锅，浇在大米饭上面。 开始享用美食~
1.海肠选皮厚一点的，注意不要炒老了，要时间短、速度快。 2.没时间做蛋炒饭，直接用焖米饭也可以。3.蛋炒饭的颜色可以是火龙果的红，也可以用少量菠菜的浅绿、或是熟南瓜的黄。 4.文中的“适量”，按照大家平常炒菜的习惯和用餐人数即可。 期待大家的大作！