鼎福肉片

作者： 快乐学美食_anxg

用料

• 肉 一斤

鼎福肉片的做法步骤

步骤 1

一斤肉 冰水100克 红薯淀粉或者木薯淀粉300克左右

步骤 2

切块

步骤 3

加姜片，加点盐

步骤 4

加点松鲜鲜

步骤 5

加点白胡椒粉

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步骤 6

步骤 6

搅打一下

步骤 7

加点食用小苏打2-3克

步骤 8

加一点点白米醋去腥

步骤 9

搅打一下

步骤 10

步骤 11

加点冷冻的冰块，最好都有冰块。 100克的冰水分多次加入搅打

步骤 12

步骤 13

步骤 14

步骤 15

步骤 16

打到能挂到手上黏糊糊的

步骤 17

加入红薯淀粉300克，分多次加入

步骤 18

加点冰水一起搅打

步骤 19

步骤 20

用手摸着肉是冰凉的

步骤 21

继续加冰水

步骤 22

淀粉

步骤 23

步骤 24

步骤 25

继续搅打

步骤 26

打到可以挂铲不掉

步骤 27

步骤 28

就可以了

步骤 29

碗底~ 一点小葱花

步骤 30

加虾皮

步骤 31

加点野山椒或者黄贡椒最好，加点松鲜鲜

步骤 32

也可以加点洗菜，榨菜

步骤 33

加点盐

步骤 34

加点白胡椒粉

步骤 35

加点香油

步骤 36

加点米醋 ★★★不能放生抽

步骤 37

把肉放平盘上，摊平

步骤 38

水烧开，关火。筷子沾水。用筷子下肉

步骤 39

肉下好了。开小火煮

步骤 40

水开了后，点凉水

步骤 41

先在锅里勺一勺水冲在碗里

步骤 42

步骤 43

把肉摇进去。能吃辣可以加一点红油

菜谱创建时间：2024-05-14 23:08:34