1.淀粉加水，混匀后静置30分钟。 2.杏鲍菇焯水后切片，加盐静置10分钟后，挤干水分。 3.淀粉上层水份弃去，放入杏鲍菇片混匀，油炸两遍。
4.锅里放少许油，放入糖醋汁和番茄酱，略粘稠后，加入胡萝卜丝、葱丝、香菜，略翻炒，再放入杏鲍菇，关火，搅匀，出锅。