羊肉加白酒泡过夜去除膻味,牛肉不用加白酒泡,清水洗干净就行
大辣椒泡热水切碎
小米辣剪成丝
羊肉加水,加白酒,花椒几粒,八角两个,香叶三片,生姜5片,水开煮30分钟(牛肉加料酒煮就可以)
煮完肉切成条
香菜,洋葱,生姜,大葱洗干净,香菜尽量留根
全部倒进热油锅里,加花椒几粒,菜和花椒油炸到干捞出扔掉
炸完菜的油炸肉条
肉炸干捞出备用
依旧是这锅油,把大辣椒,小米辣,蒜末放进去继续炸,再放几粒花椒,炸出焦香味,多炸一会,别炸焦就行。
把辣椒炒好后,放入炸过的肉条,放盐,胡椒粉,五香粉,花椒粉,孜然粉,孜然粒,生抽,蚝油,肉干,拌匀尝一下味道,然后再酌情加糖,盐。最后放芝麻,放凉吃好吃,热着不好吃。
真空包装好慢慢吃。
这是牛肉干。