难得买到的红杆马兰头，洗净备用。
水煮开后，放点盐，放入马兰头，煮开稍微一会儿变软了就可以捞出。
凉水中浸泡一下即可滤水。
用到的冬笋和豆腐干。用量因人而异，但是原则上豆腐干和冬笋加一起的总量和马兰头的总量1:1，不然就会有点喧宾夺主😅
冬笋切成细丁。
豆腐干也切成细丁。
滤水后的马兰头用手捏干水分。不可太湿，也不可捏太干😂具体尺度还是要靠自己体会，试几次就知道啦😁
马兰头也切碎备用。
锅里倒一点油，放冬笋丁和豆腐丁翻炒一会儿。
加入盐再翻炒一会儿就可以加入适量水开中小火焖煮一会儿。水不用太多，具体看图中这点水量即可。
焖煮到图中这点剩余水量即可开小火。
倒入马兰头充分翻炒，把已经凉了的马兰头再烘热，并且和冬笋、豆腐干混合均匀。注意⚠️关火、关火、关火，倒入麻油，趁着锅里还有余温，直接翻拌均匀即可。
上桌啦！直接吃就是热乎的。喜欢吃凉的就等一会儿。最爱马兰头拌饭吃，或者过白粥吃，野菜的清香+麻油香，完美😍
再炒冬笋和豆腐干的时候加入盐，会比直接凉拌时候放盐更均匀。