肥肠洗净加入姜葱、料酒汆水，涨水三分钟捞起，过冷水后切丝。 冷油倒入辣椒面、盐，加热炒香至微发黑，倒入豆瓣酱、姜米、大葱段，干花椒，继续翻炒片刻。 倒入肥肠、生抽、老抽翻炒4分钟左右，加入清水沫过肥肠，加入鸡精、胡椒粉、糖、十三香 ，搅拌均匀。 倒入黄豆，闷盖煮40分钟以上。 起锅乘碗，撒上葱花、香菜。 这道菜特别下饭，恨不得泡着汤吃😂