焯水 倒入料酒和生姜，排骨冷水下锅
煎香 焯完水之后将排骨沥干，接下来起锅烧油。小火，丢入姜片，煎出香味，放排骨下去，小火慢煎。煎到两面焦焦香就可以了。
炖煮 小火，将准备好的生抽、老抽和料酒倒入排骨的锅中，翻炒一下，使其上色，然后再加入话梅和七喜。 炖煮一个小时，别让锅烧干。其余的时间就可以准备其他的菜。
一个小时之后，排骨就好了。要是喜欢挂汁的感觉，加一点淀粉勾芡。 一勺生粉+两勺水，混合均匀。将水淀粉倒入锅中，锅铲轻轻翻拌，待锅里的汤变得粘稠，周围有冒泡泡，汤汁开了，就说明勾芡已经勾好了。
装饰与摆盘
最下面打个地基，然后横着两块，竖着两块，可以堆四层，最上面放一块，排骨上放一块话梅
点缀金箔、红豆，不用太多。摆盘中，不需要所有的缝隙都插满，可以少许的点缀红豆，然后让它错落有致一点会更好看。
淋上芡汁，汁里加点芝麻