做羊肉最重要的是肉要好，好的肉不腥不膻不用加任何重味调料。我们这儿大集上有一家无敌的清真羊肉摊子，肉奶香奶香的，一点不删，口感弹嫩。所以没有焯水，直接水泡了半小时就下锅了，开锅后撇撇沫子就行，调料只放了一小块姜，一小片白芷和甘草，感觉不放也可以，砂锅慢火炖个差不多。我用的是带肉羊棒骨，有骨髓，比较香。然后加入切片的白萝卜或者青萝卜，萝卜炖软以后加入粉条，炖熟加盐和味精出锅，好好吃啊
可以泼个油辣子沾肉吃