肉松面包卷

作者： Rose璐

肉松面包卷其实有好几种做法，可以两头沾肉松的那种，也可以像我这样用肉桂卷的做法。反正都是卷肉松，吃到嘴里都差不多的味。

用料

• 高筋面粉 250克
• 淡奶油 30克
• 咸味黄油 30克
• 奶粉 10克
• 牛奶 115克
• 蛋液 50克（一个大码鸡蛋）
• 糖 25克
• 酵母 5克
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量
• 小葱 适量
• 番茄酱 少许

肉松面包卷的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外的材料全部加入厨师机（企鹅顶顶），2档3分钟混合均匀，5档5分钟打面

步骤 2

加入咸味黄油（也可以无盐黄油+2克盐替代），3档3分钟混合均匀，5档10分钟打面，基本上就出手套膜了

步骤 3

这个是一发好的面团样子，一发可以用厨师机的发酵功能，也可以自然发酵，低温发酵，都随大家喜欢。总之要发到1.5至2倍大才行

步骤 4

尽量擀成长方形。先薄薄的涂一层沙拉酱，再撒肉松和小葱。这个量都随意了，没有限制

步骤 5

卷成卷

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步骤 6

步骤 6

我切了7个（称了一下，大约每个105克左右），切断面超上，放入纸托，表面喷水，进行二次发酵。（我用的烤箱，40度，发酵了40分钟，在烤箱底层放个大碗，装上热水，帮助保持湿度）

步骤 7

沙拉酱和番茄酱装入裱花袋备用

步骤 8

奶酪碎我喜欢用妙可蓝多的，有点粗。二发的时候就可以从冰箱里拿出来提前解冻了

步骤 9

表面借助裱花袋挤了沙拉酱和番茄酱，之前的小葱是卷在面团里了，所以二发之后我在表面又撒了一点小葱，最后撒上马苏里拉奶酪碎。前后顺序无所谓

步骤 10

烤箱提前预热。我用的是长帝大白鲸，上下火170度，烤20分钟

步骤 11

一个个胖乎乎的有没有？

步骤 12

出炉冷却

步骤 13

装袋，立马颜值提升

步骤 14

这种是两头沾肉松的做法。可以参考一下区别，面团的配方都是一样的，只是造型不同

菜谱创建时间：2024-05-12 22:26:48