炒鸡

作者： 毛哥的绝招

吃着炒鸡，盯着腰花，啤酒两扎，一盘面，一盘拍黄瓜。

用料

• 鸡 半只公鸡约3斤
• 老抽 20g
• 生抽 40g
• 盐 适量
• 糖 适量
• 姜 半个
• 鸡精 适量
• 葱 半根
• 柠檬 一个
• 薄皮椒 4个
• 线椒 4条
• 皱皮辣椒 100g
• 小米辣 6个
• 洋葱 300g
• 黄酒 100g

炒鸡的做法步骤

步骤 1

1、鸡买回来清洗两次，加点盐揉一揉，把血渍和内脏清洗干净； 2、用清水再泡个半个小时以上，里面加三分之二的柠檬； 3、泡好之后捞出来晾一会，主要是控水，防止炒制时油溅出来。

步骤 2

4、锅里放油，多放点，然后倒入鸡、生姜、三分之一柠檬，点火开始炒制； 5、炒好的标准：鸡肉变色，且锅中基本上没水了。 6、炒好之后，倒入各种调味品，想加大料也可以加，我这里没加。 7、加水没过鸡肉，盖上锅转中小火开始煮；

步骤 3

8、锅里基本上收汁了，把青椒、洋葱倒入翻炒一会。（青椒香味出来就行了） 这里用了3种青椒，注意是皱皮辣椒太辣，不敢放太多，用薄皮椒和线椒来搭配。

步骤 4

9、装盘，撒上小米辣和大葱

菜谱创建时间：2024-05-12 19:37:22