蓝莓挞

作者： 曲琪升级ing

5寸

用料

• 挞底
• 黄油 35克
• 低粉 50克
• 糖 1克
• 盐 0.5克
• 蛋液 12.5克
• 蓝莓果酱
• 蓝莓 100克
• 糖 10克
• 杏仁奶油
• 黄油 20克
• 糖粉 20克
• 蛋液 20克
• 杏仁粉 20克
• 玉米淀粉 2克
• 朗姆酒 2克
• 卡仕达
• 蛋黄 1个
• 糖 15克
• 玉米淀粉 5克
• 牛奶 87.5克
• 黄油 8.75克

蓝莓挞的做法步骤

步骤 1

D1 挞底： 除蛋液外所有材料搅拌机打成沙粒状 +蛋液打匀 冰箱冷藏过夜

步骤 2

果酱： 水果+糖微波炉5min 搅拌，后30s一叮

步骤 3

卡仕达： 牛奶微波炉叮热 蛋黄+糖打发，+玉米淀粉搅匀 边搅边冲入牛奶 小火加热至顺滑 利用余温拌匀黄油，贴面冷藏过夜

步骤 4

杏仁奶油： 黄油软化+糖粉打发 分次+常温蛋液、朗姆酒打发 +分类拌匀，冷藏

步骤 5

D2 挞皮擀开戳洞，冰箱冷藏30min 烤箱170预热 中层170度15min 拿出，+果酱铺平，+杏仁奶油铺平 继续中层10min至上色 卡仕达倒入果酱碗搅顺，过筛 挞冷却至常温，装饰

菜谱创建时间：2024-05-12 11:56:50