食材准备：黑鱼片250g，蒜头5瓣，小辣椒2个
将黑鱼片洗净滤干水分，蒜头剁成蒜末，小辣椒切小块
1⃣️黑鱼片中放1勺盐、1勺淀粉、少量黑胡椒粉、1个蛋清抓拌均匀腌制10分钟； 2⃣️水开后，加入1瓶盖料酒，放黑鱼片煮30秒即可捞起； 3⃣️热锅冷油，放入蒜末和辣椒，翻炒出香味后，加入1勺酱油、半勺蚝油、1勺白糖； 4⃣️放入黑鱼片，翻炒1分钟即可出锅。