腊肉用热水冲洗表面，然后用水煮20分钟去除咸味。 也可以一开始就切片直接煮20分钟（还是建议这个，因为实在太咸了，😭）
煮好的腊肉切片，注意如果还是咸的话还是建议先切片再煮。
土豆切2毫米左右的片。
土豆过油炸熟捞出控油备用。
准备蒜片，蒜苗，小米辣。
锅热倒油，放入腊肉翻炒。
接着放一小勺郫县豆瓣酱，蒜片，辣椒炒香。
然后放入土豆片翻炒。
放小半勺生抽，盐，牛肉粉调味。
临出锅撒一把青蒜苗翻炒几下提味即可。
咸香下饭，下饭利器！
我切片煮了，一点咸味也没有，所以都是按照正常做菜放的调料。 一定要确认好腊肉的咸度在进行烹饪，不然真的好咸。