网图仅供参考，菜谱方便查漏补缺所记，调料依个人口味不同增减。 油+糖炒糖色，冷锅冷油下糖炒出泡开最小火，舀一瓢水等泡泡开散+水，倒入卤锅+水直到淹过肉+卤料包+老姜+盐+花椒+鸡精 不用焯水直接下锅（新鲜洗干净的肉），大火10分钟，小火10分钟，关火焖30分钟（无骨头纯肉）
适量姜蒜拍破+味精+花椒面+花生碎+酱油+糖+葱（先尝咸淡再决定+不+盐）拌匀+红油海椒+香油拌匀