酸酸甜甜超好吃！杨梅奶油竹炭蛋糕卷！

作者： 阿南的私房烘焙

杨梅奶油竹炭蛋糕卷（可做一条）

用料

• 杨梅果酱：
• 杨梅果肉 300克
• 幼砂糖 60克
• 柠檬汁 15克
• 竹炭可可蛋糕胚（28cm方盘）：
• 鸡蛋（约55克） 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 55克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 10克
• 竹炭粉 1.5克
• 幼砂糖 55克
• 白醋 2克
• 杨梅奶油：
• 杨梅果酱 60克
• 淡奶油 250克
• 糖粉 15克

酸酸甜甜超好吃！杨梅奶油竹炭蛋糕卷！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材，蛋黄蛋清提前分离好 杨梅盐水洗净切出果肉，倒入幼砂糖和柠檬汁腌制30分钟

步骤 2

开中小火炒到水份蒸发（剩下一点点水份即可），放凉备用

步骤 3

然后制作蛋糕胚，盆中倒入竹炭粉+可可粉和玉米油搅拌均匀

步骤 4

接着倒入牛奶搅拌至充分乳化

步骤 5

筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态即可

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步骤 6

步骤 6

将蛋黄倒入，并搅拌均匀，均匀即可，不要过度搅拌

步骤 7

接着打发蛋白，盆中倒入蛋清+幼砂糖+白醋打发至中性发泡即可，提起打蛋头有弯钩

步骤 8

将打发好的蛋白分3次加入可可蛋黄面糊中并翻拌均匀

步骤 9

翻拌均匀后倒入模具中，模具底下内记得放油纸或者油布哦，轻震模具，震出多余气泡

步骤 10

接着放入烤箱中层上下火170度烘烤20-24分钟

步骤 11

出炉后轻震模具，震出热气

步骤 12

盖上油纸翻面，趁热脱模，撕掉油纸，放凉备用，注意别烫到哦！

步骤 13

然后制作杨梅奶油，淡奶油＋糖粉打发至有纹路，加入杨梅果酱

步骤 14

打发至奶油硬挺，装入裱花袋备用

步骤 15

将奶油均匀的涂抹在蛋糕表面

步骤 16

用擀面杖辅助将其卷起，放入冷冻冻20分钟后即可切块

步骤 17

完成！

菜谱创建时间：2024-05-11 18:14:20