姜、蒜切沫，另备一份姜片，红椒、黄瓜、洋葱切丝，香菜切段。
将鸡胸肉凉水下锅煮，加姜片、干花椒、料酒去腥，煮15分钟后捞出，放凉后撕成丝。
碗中加辣椒面、熟芝麻、姜蒜沫，烧热油激发出香味（油炒过花椒，制作红油）。 加盐，味精，生抽，陈醋，蚝油，白糖，搅拌均匀备用。
最后将鸡丝、红椒丝、洋葱丝、香菜、熟花生米放入盆中，浇上调好的料汁，抓拌均匀抓盘即可。