榛蘑剪根部清洗一次，泡1小时；粉条泡30分钟。
鸡宰块，葱切段，姜切片。鸡肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，沥干。
热锅加油滑锅防止粘黏，锅里另外加油，葱、姜、八角爆香，倒入焯好的鸡块，炒香，加热水末过鸡肉2寸，调生抽、老抽、料酒、白糖，打掉浮泡。
中小火炖1个小时，加榛蘑炖30分钟，再加泡好的粉条15分钟，加盐调味，起锅撒葱花。