碱水包（波兰种）

作者： 微微美厨

我喜欢吃软一点的，用的波兰种，是提前一晚做的波兰种，冰箱冷藏了一夜，第二天用的，泡碱水一定要戴手套哦，烘焙碱不能用其他代替，不喜欢软的可以不用波兰种，把同样配方的料加主面团里就可以

用料

• 波兰种：
• 牛奶 50克
• 耐高糖酵母 1克
• 高筋粉 50克
• 主面团：
• 高筋粉 200克
• 低筋粉 20克
• 冰镇水 100克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 黄油或者玉米油 15克
• 耐高糖酵母 3克
• 碱水部分：
• 温水 200克
• 烘焙碱 8克
• 馅料：
• 肉松馅 适量
• 沙拉酱 适量
• 椰蓉 50克
• 白糖 20克
• 玉米油 15克
• 鸡蛋 1个

碱水包（波兰种）的做法步骤

步骤 1

波兰种按配方量搅匀，室温20多度我是放了2个多小时，然后冷藏一夜用的，放3小时左右直接用也可以

步骤 2

我用的面包机，所以黄油和盐都是一起放的，没有后放黄油，把波兰种跟主面团的料一起放入，揉出厚的手套膜，然后松弛10分钟

步骤 3

我分割了6个面团每个面团78克，在松弛10分钟

步骤 4

擀成方形

步骤 5

放椰蓉馅，肉松馅 （椰蓉馅：椰蓉+糖+玉米油+鸡蛋拌匀备用） （肉松馅：猪肉松+沙拉酱拌匀） 做馅我没拍照片，肉松和沙拉酱都是我自己做的，我把链接放下边，自己点去看哈 https://www.xiachufang.com/recipe/107257130/ https://www.xiachufang.com/recipe/107279898/

步骤 6

卷起来，边边捏上

步骤 7

冷冻1小时取出，烤箱200度提前预热

步骤 8

泡碱水30秒，翻面在泡30秒捞出，操作一定要戴手套

步骤 9

用刀片竖着刮又深又长的口子，把馅露出来，表面撒芝麻，烤箱200度烤20分钟，按自己烤箱脾气来哈

步骤 10

出炉

步骤 11

低糖，低油，低热量

步骤 12

开造

菜谱创建时间：2024-05-11 14:15:54