酵头材料水+酵母拌匀，粉+糖拌匀后和成糊状，冷藏12~24小时。
酵头加糖搅匀，加糖、酵母、面粉、盐、油和匀。揉好，整形，发酵。醒至1.5倍大。
蒸12~15分钟。关火3分钟后揭盖，冬天要先开一条缝让锅内外温度差不多。