这一步略过了很多，因为我的是冻牛肉，解冻汆水，再切条。切条后用生抽，蚝油，酱油，椒盐粉（我家常用椒盐粉代替盐），鸡精，13香，两三包云南豆腐的辣椒调味盐，很小一包，最后倒了点酱油上色，切点姜条，腌渍一晚。 下锅前翻出冰箱里的葱姜蒜，香菜用油炸，炸出香味，这个时候的油非常香。
再把腌渍好的牛肉倒进去炸，中大火。
炸到肉差不多焦香焦香的，把处理好的辣椒丝跟花椒倒进去
提前泡水，一则洗干净二则防焦
炒
炒炒
小火炒炒炒，把辣椒跟花椒的水分炒干炒香，期间试味了一下，觉得不辣又倒了些辣椒粉进去。
越炒到后头越香，麻辣香扑鼻，第一次做运气不错，咸度刚刚好，辣椒丝如果单独放一点盐，辣椒丝都可以下饭。
成品，很好吃，送了两份给邻居，剩下的不到晚上就吃光了。