将 4/5的面粉加少许盐，用 1/3的黄油均匀搓开，倒入水和成皮面。
再用 2/3 的黄油加 1/5的面粉，搓成芯面。
用皮面包入芯面，排成厚面片，叠层，反复解 3~4 次，制成清酥面。
将做好的清酥面拼成 3 毫米左右的片，用刀切成宽1厘米的长条状，刷少许水。
取羊角模具，将面放在模具上。
刷少许蛋黄液后，再撒上砂糖，上 220℃的烤箱烤15 分钟左右。
将烤好的羊角酥从模具中取出，放凉，鲜奶油打发，挤入羊角酥中即可。