糖醋排骨

作者： 庄吉力001

不焯水 不炒糖色 酱汁粘稠 肉质软嫩 酸甜适中

用料

• 炖煮
• 排骨 750克
• 料酒 30g
• 盐 4克
• 收汁
• 酱油 15克
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 话梅 2颗
• 综合醋 60克
• 镇江醋 24克
• 意大利黑醋 24克
• 柠檬汁 12克
• 冰糖 65克

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨浸泡后擦干，入冷锅，中小火煎出油脂。 加入冷水没过排骨，烧开，撇去浮沫。 加入盐4克，料酒30克，小火炖煮一小时。

步骤 2

加入香叶八角话梅酱油大火收汁，汤汁收至排骨的一半时，加入冰糖

步骤 3

冰糖融化后，加入综合醋，不断翻炒，烧至粘稠。

步骤 4

糖醋汁占食材总量20%左右。 糖醋比5：4 综合醋比例陈醋黑醋柠檬汁比例为2：2：1

菜谱创建时间：2024-05-10 23:48:28