饼底：将饼底的所有材料混合揉成面团。放入冰箱冷冻一小时，取出回温一分钟，擀成皮放烤盘整形，烘160度20分钟。
馅：柠檬皮切成碎末，柠檬汁约80克，将馅所有材料放入，用打蛋器打成小泡，加入柠檬屑混和。
将馅放入饼底，180度烘25分钟。由于盘比较浅，多余的馅放入另一盘中180度烘25分钟，即为蛋挞馅。