270克温水加入5克酵母,5克白糖,2克盐搅拌均匀
倒入500克的面粉中
厨师机和面3分钟之后,加入一勺猪油继续和面7分钟
得到一个光滑的面团
盖上保鲜膜放入烤箱发酵功能一小时,夏天就不用放烤箱发酵了,放室内就可以发酵好
香菇洗干净焯水10秒钟
捞出切丁,姜葱蒜也切好备用
锅水倒猪油烧热
放入干辣椒,小茴香,八角,桂皮,香叶,小火炒一会儿
捞出沥干
继续放入姜蒜炒香
倒入一半的葱炒香
倒入一半的肉沫炒香
肉沫和葱都只炒了一半
关火,倒入剩下一半的肉沫和葱,还有香菇,现在开始调味,放适量盐,味精,鸡精,蚝油,13香,生抽,老抽,香油
翻拌均匀
起锅装盆,可以冰箱冷藏一下更好包
把发好的面团排一下气,切成16个面团,擀成中间厚四周薄的皮子就可以开始包了
包好的包子二次醒发20分钟左右,冷水上锅蒸15分钟左右,(开火到关火全程15分钟,)然后关火,焖5分钟后取出包子,或者是水开上气再蒸8分钟左右,同样关火后要焖5分钟左右才拿出来