首先来处理食材，黑虎虾从背上开一刀，这样更容易入味，吃的时候也方便脱壳，然后把需要的调料也准备好。
酸甜汁可以提前调配好，我这里用了120克清水，6克玉米淀粉，20克白砂糖，3克盐，55克番茄酱，10克蚝油，5克老抽，全部装进小碗里混合均匀即可，如果虾的用量不同，酸甜汁的用量也应适当增减。
然后就开始做虾了，锅中先倒入食用油，等油烧热以后下入黑虎虾，煎至虾肉变红，最好壳上还能煎出焦焦的表皮。
把刚刚调好的酸甜汁倒进来，再放入姜蒜，盖上锅盖中小火慢慢焖一会儿，这个过程中虾肉会吸附到浓郁的汤汁。
待汤汁收到令人满意的程度就可以出锅了，也有人做这个菜的时候喜欢放葱，我不太喜欢，就根据个人口味来决定啦！