先把需要用到的食材准备好，猪肉我用的是前腿肉，一般炒菜就用前腿肉或者五花肉梅花肉，尽量不要选择后腿肉，后腿肉口感会柴一些。
莲藕先去皮，然后切成薄片状，猪肉也切成薄片，加点老抽，十三香，生粉抓拌均匀，腌制十来分钟入味。红辣椒去籽切成小条。
油锅烧热，先把猪肉，姜蒜和红辣椒放下去翻炒，爆炒出香味，猪肉里的油脂也能煸出来一些。
等猪肉表面略微焦黄的时候把莲藕放下来，调味加鸡精和盐就可以了，莲藕生吃都可以，所以炒起来也很简单，只要切的均匀一点，薄一点就能好吃。
加点蚝油，来一点清水，防止糊底，盖不盖盖子都没关系。
炒好以后加点小葱增香。
成品
莲藕要选择新鲜的，炒出来不会发黑，吃起来也是脆脆甜甜的底味； 莲藕炒的时间不必太长，毕竟是可以生吃的东西，个人还是比较喜欢脆一点的口感，切片的时候注意匀称一点，薄一点就可以了。