白菜一片片掰下来洗净干净
200克盐均匀撒在每片叶子上
撒好盐后压上重物，腌制一夜。
腌好的白菜控水，接下来开始准备腌料
鱼露，青梅汁，虾酱都称好备用， 大蒜、生姜绞成碎末， 韭菜，小葱，香菜清洗后， 切成3cm左右韭菜段和葱花，香菜段。 白萝卜洗净，切丝。 粗、细辣椒粉，盐，味精也称好备用 PS：忘记拍照了
糯米粉直接称在一个小锅里面（大小自己看，要能把所以佐料装下的），加入420克清水，搅拌均匀，中小火慢慢煮，一边煮一边搅拌，防止糊底，搅拌到很黏稠的程度关火。
快速倒入称好的粗、细辣椒粉，搅拌均匀。趁热烫辣椒粉。
待辣椒糊温凉时加入蒜末
加入姜末，韭菜段、萝卜丝、葱花、香菜段，鱼露、虾酱、青梅汁，盐、味精，搅拌均匀。
一层白菜一层酱涂抹均匀
一开始别涂太多哈，我的酱料差点儿不够
都涂抹好了装入干净的瓶子里。 喜欢吃现腌制的现在就可以享受了。 不急着吃可以等待15天，待亚硝酸盐消失。
青梅汁、鱼露、虾酱如图
细辣椒粉是用的小伙子，粗辣椒粉是某宝上买的四川中辣辣椒粉（正好家里有就用的这个）， 大家可以都用小伙子的粗、细辣椒粉。