皮蛋就是松花蛋，首先去壳，备用。 温水里放1小勺盐搅匀，倒入松花蛋里泡个十来分钟，碗中放：姜末、蒜末、小米辣、泼热油炝香，加2勺生抽、2勺陈醋、1小勺白糖（吃辣的来点辣椒油）、几滴香油搅匀备用。 开水把刀先烫一烫（不容易粘），松花蛋切成块，摆盘，把调好的料汁淋上，来点香菜即可