黄油室温软化到手指可以轻易压出痕迹,加入所有糖类、阿华田粉和海盐拌匀
打发黄油至颜色变浅,呈现蓬松羽毛状
分两次在打发黄油中加入蛋液,加入后继续打发至蛋液吸收再加入剩余蛋液
低筋粉、可可粉和小苏打混合过筛,然后用刮刀切拌均匀(不要用打蛋器,避免搅拌过度起筋)
加入辅料,巧克力和杏仁需要提前切碎,巧克力我用的58%的黑巧,我家这边没有纯度更高的,如果想要没那么甜可以换成70%的,拌匀后封上保鲜膜后放入冰箱冷藏1小时
冷藏后的面团并不黏手,可以直接掰成小块,大概能捏出120-140块,看具体分的大小
烤箱预热上下火180°,我用的是风模式炉,但没有也不影响,预热完成后,将烤盘放入中层烤15分钟(可以根据自己烤箱的脾气增加或减少1-2分钟)
烤完后刚出炉有点软是正常的,自然冷却或者用冷风降温,降温后口感就会变得硬脆了