步骤一：活虾去壳，去虾线。加入盐，料酒，味精，姜，蒜，再加入蛋清，最后放少量的红薯粉抓匀，腌制15分钟即可。
步骤二：水烧开上锅蒸8--10分钟起锅。倒出盘中的汤汁，加少量的生抽，蚝油，味精，加入水淀粉(红薯粉加水搅拌)勾芡。把勾芡好的汤汁淋如盘中的豆腐虾仁中。
这一步没拍照，来个餐后甜点吧！ 步骤三：青豆(在蒸虾时放在底层的水中捞熟），最后把青豆、葱花撒如盘中，淋入少量烧热的油(油不要太多，太多吃起来就太油腻，影响口感)。