红糖包

作者： 由人

好吃好吃😋为了方便自己用，记下某记锦元妈的方子，稍微改动

用料

• 红糖 100克
• 水 270克
• 老抽 5克
• 自发面粉 430
• 普通中筋面粉 70克
• 油 10克

红糖包的做法步骤

步骤 1

馅，100克红糖+10克低筋面粉搅匀 皮，100克红糖+ 270克水+5克老抽先搅一下+430克自发面粉+ 70克普通中筋面粉，面包机1档先搅一分钟，然后3档搅3分钟+ 10克油搅2分钟，面团出擀面几遍即可包馅

步骤 2

包成馒头模样，再夹成核桃的样子

步骤 3

38-40度的水放里面盖上盖子焖10分钟左右即可蒸，或者手慢的做完微发即可下锅蒸了 半温的水下锅蒸，上汽后12分钟，闷几分钟后盖盖子倾斜一会再开盖

步骤 4

如果是包好生放速冻的，拿出来放到40度的蒸锅里醒大约10分钟，表面的白霜化了就中小火开始蒸十几分钟

步骤 5

上图是有冰霜的，此图是冰霜融完的样子，速冻拿出来放在50度左右的蒸锅上大约8-10分钟的样子

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步骤 6

步骤 6

开始蒸的温度，从外面测的温度大约30度左右

步骤 7

蒸10分钟的样子，全程中火蒸，避免糖心爆汁，蒸12-15分钟，焖5分钟

步骤 8

5分钟后可以翘个边缝2分钟再拿包子出来

步骤 9

随时有爆汁红糖面包吃了

红糖包的小贴士

个人觉得有夹核桃造型比较不会塌陷变形

菜谱创建时间：2024-05-07 03:47:47