蒸米饭，用平时2/3的水量。蒸熟了焖半小时（如果足够干，也可以不焖）。
虾剥出虾仁，切碎，用少许料酒和胡椒粉腌起来。腌虾仁的时候，把香菇和胡萝卜切碎。
锅里倒少许油，烧热，把香菇、胡萝卜、虾仁倒进去翻炒，加盐和生抽（都只要做炒饭一半的量）。加一点水，炒5分钟让香菇和胡萝卜熟透，水收干。
米饭晾到不烫手，和炒好的菜、海苔碎（成品，带熟芝麻）一起搅拌均匀。手套戴好，捏成团。