蛋清蛋黄分离，分别放入两个无水无油的盆中，注意蛋清中不能混入一滴蛋黄液，否则打发不起来。
蛋黄盆中放入一半糖的量，搅拌均匀。另一半糖放入蛋清中。
再倒入橄榄油和牛奶，搅拌均匀。
再过筛低粉，翻拌均匀，画Z字型搅拌。
最后蛋黄盆中的面糊状态是这样的，面糊滴入盆中有纹路。
打发蛋清，分三次加入剩余糖，蛋清打发好是小弯勾，打至硬性发泡，盆倒扣打发的蛋清不滴落。
将三分之一打发的蛋清盛入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀，动作尽量快。
再把蛋黄盆中的面糊倒回剩余打发的蛋清盆中，一起翻拌均匀。
翻拌好的面糊，倒入8寸模具中，震两下震出气泡。 烤箱提前170度预热，170度再烤55-60分钟。
香喷喷。