炒土鸡～辣子鸡

作者： 小小胖橙

农村老家的土鸡，养了一年多左右，不是特别老，所以不用煮很久

用料

• 鸡 一只
• 姜蒜 越多越好
• 青椒红椒 和鸡肉等量
• 料酒 多一些

炒土鸡～辣子鸡的做法步骤

步骤 1

土鸡就是很肥，鸡油很多，所以先把鸡油炸一下，炸好后把油渣捞出来，再加些食用油进去，待会炸鸡（炸鸡一定要油多）

步骤 2

油热后，下入剁好的鸡肉，不要频繁翻动，可以炸2分钟翻动一下

步骤 3

把鸡炸的干干的，焦焦的，把多余的油倒出来

步骤 4

加入姜、蒜，料酒 （姜蒜多放一些，香很多；因为鸡不是很老，所以不放水煮，料酒就多倒一些）

步骤 5

料酒炒出香味后，加盐

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步骤 6

步骤 6

把盐炒匀后，加入生抽

步骤 7

生抽炒匀后，把小孩吃的先夹出来

步骤 8

倒入青椒，小米辣 （对于湖南人来说，炒鸡如果不辣，真的怎么吃都不香，所以要放比较辣的辣椒，如果不能吃辣，可能不适合这个菜谱）

步骤 9

辣椒炒匀后，加入少许清水

步骤 10

盖锅盖小火焖煮

步骤 11

辣椒炒软后，加入少许鸡精 （我们家会把辣椒也吃掉，所以喜欢把辣椒煮软一些，不直接吃辣椒的煮断生就可以了）

步骤 12

出锅，装盘

炒土鸡～辣子鸡的小贴士

1、姜蒜多一些，香一些 2、喜欢吃辣的，辣椒和鸡肉1:1非常完美，就是一碗鸡肉配一碗辣椒，半碗鸡肉配半碗辣椒 3、料酒不能少 4、如果鸡比较老，可以炸好后，用啤酒煮

菜谱创建时间：2024-05-06 11:10:09