如果牛肉干净就不要洗，切成指姆大小，顺着肉的纹理切。
用五小盖白酒加姜丝先拌拌匀腌制一下
腌制牛肉的时间，来把香料小火炒出香味，炒：盐，青红花椒，小茴香，八角。
锅里有热度，把干辣椒放进去烘一下，这步不用开火。
然后把所有调料加进去，把干辣椒打成辣椒面也加进去。
全部拌勾后，用食品袋包好放冰箱里冷藏一夜。
第二天拿出来，用空气炸锅或者烤箱低温烘烤20分钟。（老或烤箱也可以用，把烤箱门打开，让水气出来就好了）
烘烤后上蒸锅蒸40分钟。
蒸好后，拿出来晾一下就好了。如果喜欢吃干干的就再用空气炸锅或者烤箱烘烤20分钟。
不要晾晒五天，时间长天气不好容易生霉，晾晒时还会有蚊虫叮咬。最好最快的方法就是用空气炸锅或者烤箱来做风干这个步骤。做出来一样好吃，干净还卫生。