6寸小美版减油减糖超软牛奶鸡蛋糕

作者： 某年某月某日

发的是两个6寸蛋糕的量哈，做一个的话量全部减半～ 这款蛋糕含水量比较大，我觉得比戚风更好吃更湿更软😋

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 140g
• 玉米油 50g
• 低筋面粉（紫罗兰） 100g
• 细砂糖 60-70g
• 柠檬汁 7.8滴

6寸小美版减油减糖超软牛奶鸡蛋糕的做法步骤

步骤 1

将玉米油和牛奶倒入盆中 乳化搅拌

步骤 2

过筛加入低筋面粉，之字形搅拌

步骤 3

加入蛋黄，“之”字形搅散

步骤 4

开始第一次蛋白打发～将冻好有冰渣的蛋白放入无油无水的主锅，挤几滴柠檬汁，设置3分30秒/速度3.5，运行一分钟后从小孔里加入三分之一白砂糖

步骤 5

这是第一次打发好蛋白的样子

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步骤 6

步骤 6

用刮铲把蛋白刮到中间聚拢聚拢，继续第二次蛋白打发～放入剩下三分之二的白砂糖，设置4分钟/2.5的速度，开始打发

步骤 7

打发完成的样子，是有硬度的喔

步骤 8

把打发好的蛋白放入盆里

步骤 9

“之”字形拌均匀

步骤 10

从高处倒入两个6寸模具，震荡出气泡

步骤 11

烤箱设置135度上下火，50分钟。预热结束后放入烤箱中下层烤

步骤 12

烤完的样子～还蛮美的

步骤 13

成品～

菜谱创建时间：2024-05-05 16:10:36