柠檬叶去中间的硬梗。洋葱切丁。备用。
把鸡腿切几刀，香茅切碎加入鸡腿，加生抽、耗油、料酒、胡椒粉、少量糖，腌制。
把虾头剪去头部硬刺大钳子，与虾身剥离。
热锅下油，煎虾头和鸡腿，至稍微金黄，压虾头把虾油压出，然后姜蒜洋葱柠檬叶下锅，略炒。
炒至香味溢出，加热水沒过所有材料，加番茄酱，小米椒，加鱼露，盐，中火煮至鸡腿全熟。
最后把虾加入，加椰浆，柠檬榨汁全部加入。煮开三分钟就可以收火。调味，不够咸可加盐和鱼露。