姜蒜切片，可以切稍厚些，葱切段备用。 酒，酱油，糖按上述比例，用量自甄，我图中这三文鱼量用的是2大勺酒，1大勺混合酱油，半勺糖，注意，我这个是比一般中式调羹大一点点的勺。
先用油稍煎一下三文鱼，可放一片姜，几片蒜和几根葱炝锅。三文鱼不要煎的很老，只需各面煎定型即可盛出待用。
锅中放少许黑芝麻油，小火慢煎姜片，姜片要煎的透些。待姜片煎一会儿后加入蒜片一起煎，再煎姜片开始一点点起硬壳，加速葱段一起翻炒。
放入之前煎好的三文鱼块，翻炒。加入之前配好的料汁。翻炒几下，加水适量，盖锅盖小火炖一下，试三文鱼入味。期间需不是翻炒几次，以防糖粘锅底。
放入九层塔，，稍大火翻炒收汁，大功告成。