南瓜全麦馒头

作者： 睿姐小厨

消耗前两天买的一大块南瓜，为了多吃点粗粮，加了全麦粉蒸的馒头，我这个是细的全麦粉。 一共蒸了10个，每个85克。

用料

• 中筋面粉 380克
• 全麦粉 120克
• 熟南瓜泥 140克
• 砂糖 20克
• 酵母 4.7克
• 清水 170克

南瓜全麦馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟捣成泥晾凉，将如上材料全部混合揉成光滑的面团，发酵两倍大。 每个面粉和南瓜的含水量不同，可以先预留20克清水，酌量添加。

步骤 2

发酵好后往中间加适量面粉，大约加80克左右，揉均匀，一定要揉均匀，多揉一会儿，让面粉与面团融合均匀。 喜欢吃带点嚼劲儿的馒头，所以加了适量的面粉，也就是所谓的戗面，如果不喜欢加面粉也可以不加。

步骤 3

搓成长条，分成10等份，每个约85克左右

步骤 4

每个面团揉圆，揉的时候其他面团盖上保鲜膜，防止风干，放进蒸锅松弛10-15分钟，开火上汽计时15分钟，焖3分钟

步骤 5

焖3分钟到时赶紧取出来，不然焖久了馒头表面会塌皮的

菜谱创建时间：2024-05-04 19:09:28