1.小公鸡剁小块（最好买的时候让老板给剁好，块尽量小一点） 2.准备辅料，葱，姜，干辣椒，花椒，青辣椒切丝备用。
1.热锅凉油，把鸡炒到有些变色发黄。 2.放进干辣椒，花椒，葱，姜，炒出香味。 3.加入适量酱油，翻炒一会，等鸡上色。 4.加热水，水量没过鸡。 5.中小火将水靠干，最后可以加点盐（盐一定少加，因为水干了以后酱油会有咸味） 6.加入青椒，翻炒，出锅装盘。