糯米提前用温水浸泡1-2小时，泡好沥干水分备用。
鹌鹑蛋煮熟后捞出浸冷水，剥皮备用。
新鲜猪肉肉末加入适量盐、酱油、蚝油等调味料和淀粉，朝一个方向搅拌均匀备用。肉末调味可以比平时咸一点儿，因为外层的糯米和里层的鹌鹑蛋都是没有调味的。
三样基本食材准备好了，带上一次性手套可以开始包鹌鹑蛋肉丸子啦！将7-10克左右的肉末放入手掌压成薄片，中间放入鹌鹑蛋包裹起来。
将包裹好肉末的鹌鹑蛋放入糯米中滚一圈，均匀沾上糯米颗粒。
放入大盘中码整齐，继续重复肉末包鹌鹑蛋再裹一层糯米的操作。
依次完成16个鹌鹑蛋的包裹上肉末和糯米。
冷水放入蒸锅里大火蒸，上汽12分钟左右即可关火。将小葱切成小段备用。
蒸好关火后，开盖散上小葱。再盖好盖子焖2-3分钟即可。
一盘漂亮的鹌鹑蛋糯米肉丸出炉啦！
外层软软的糯米混合着葱香、肉香，里面是浓郁的蛋香，真是太好吃啦！😋